Stella e Lorenzo seminano le erbe aromatiche sui ricchi terreni vulcanici della campagna in riva al lago di Bolsena dove respirano solo aria pulita e mite; dal loro erbario raccolgono erbe fresche tipiche del mediterraneo come rosmarino, origano, timo, alloro, salvia, ma anche erbe dimenticate perché usate in cucina per ricette antiche, come santoreggia, ortica e melissa.
La raccolta delle erbe avviene esclusivamente a mano, con l’ausilio di pochi strumenti, tra profumi e insetti, in giornate soleggiate e asciutte proprio quando i principi attivi di ciascuna pianta sono al massimo della loro concentrazione, per non alterare le qualità organolettiche del prodotto finito.