Se ne apprezzano le proprietà antidiarroiche, antisettiche, antispasmodiche, digestive, eupeptiche, stomachiche e stimolanti; è pertanto particolarmente indicata nei casi di digestione lenta, meteorismo e diarrea.

Per uso esterno l’infuso di santoreggia può essere un valido alleato per bagni defaticanti e stimolanti.

Per le sue specifiche proprietà carminative è il condimento ideale in accompagnamento a fave, fagioli, lenticchie e tutti i legumi in genere. Si sposa bene anche con il pesce.